Avis Viniou
Le Domaine Coste-Moynier, situé dans la région du Languedoc en France, nous offre avec ce millésime 2019 un vin rouge aux arômes typiques de cette terre ensoleillée. Bien que la fiche ne précise pas l'assemblage de cépages, il est courant dans cette région de retrouver des variétés comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, connues pour leurs profils aromatiques généreux et leurs tanins soyeux. Le terroir du Languedoc, avec ses sols variés allant de l'argile au calcaire et son climat méditerranéen, favorise la production de vins riches et concentrés. Le domaine Coste-Moynier, fort d'une longue tradition viticole, est réputé pour son savoir-faire et son respect des méthodes de vinification traditionnelle tout en intégrant des techniques modernes pour sublimer ses vins.
Pour mettre en valeur ce 2019, pensez à l'associer à des plats qui sauront révéler sa profondeur. Un cassoulet de Castelnaudary, riche et réconfortant, ou encore une daube de bœuf à la provençale seraient des choix judicieux. Ces mets apporteront une belle interaction avec les notes épicées et fruitées que l'on attend d'un bon rouge du Languedoc. Des fromages affinés comme un Roquefort ou un Laguiole accompagneraient également ce vin avec élégance.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure lui permettra de s'aérer et de dévoiler l'étendue de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense et brillante, humez les notes fruitées et épicées qui s'en dégagent, puis laissez-vous séduire par sa structure en bouche, ses tanins fondus et sa finale persistante.
