Avis Viniou
Le Château de Ciffre, producteur du vin "Cuvée Terroirs d'Altitude" 2019, nous offre un vin rouge expressif issu de l'appellation Saint-Chinian, située dans la région ensoleillée du Languedoc, en France. Ce vin met en avant un assemblage typique de la région, probablement dominé par les cépages Syrah, Grenache et Mourvèdre, qui sont réputés pour leur caractère épicé et fruité. Le millésime 2019, avec sa maturité solaire, offre une belle concentration et structure tannique, rehaussée par une vinification minutieuse. Saint-Chinian, avec ses sols variés de schistes et de calcaires et son climat méditerranéen aux étés chauds et secs, confère à ce vin ses arômes généreux et sa finale élégante. Le Château de Ciffre bénéficie d'une réputation bien établie pour ses vins de qualité, alliant tradition et innovation.
Pour sublimer les arômes et la richesse de cette cuvée, optez pour des plats aux saveurs prononcées. Une côte de bœuf grillée, accommodée de thym frais, soulignera parfaitement la profondeur de ce rouge. Les plats en sauce, comme un cassoulet traditionnel du Languedoc, s'harmonisent également bien avec les notes épicées et les tanins soyeux du vin. Pour les amateurs de fromage, un Roquefort ou un Cantal affiné offrent une complémentarité intrigante avec ce vin.
Afin de profiter pleinement de la "Cuvée Terroirs d'Altitude", servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure est conseillé, pour permettre au vin de libérer son bouquet complexe. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe pourpre profonde avant de humer les arômes de fruits noirs, d'épices douces et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez son équilibre harmonieux et sa persistance agréable.
