Avis Viniou
Le Château Cazal Viel, avec sa cuvée Vieilles Vignes 2017, est un magnifique représentant de l'appellation Saint-Chinian. Ce vin rouge du Languedoc est le fruit de vieilles vignes qui lui confèrent une complexité et une profondeur remarquables. Les cépages typiques de la région, tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, apportent des arômes de fruits rouges mûrs et des notes épicées. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat particulièrement favorable dans le Languedoc, avec des journées ensoleillées et des nuits fraîches. Ce terroir, composé de sols schisteux, confère au vin une minéralité distincte. Le Château Cazal Viel, reconnu pour son histoire et son savoir-faire, s'attache à révéler le meilleur de ce terroir grâce à une vinification soignée.
Pour sublimer ce vin, pensez à des plats robustes qui mettront en valeur sa richesse aromatique. Un cassoulet aux viandes confites s'accorderait parfaitement, tout comme un magret de canard aux épices. Les plats méditerranéens, comme un tajine d'agneau avec des pruneaux, complèteraient également les nuances épicées du vin. Pour un accord régional, un gâteau de foie de volaille au thym serait idéal.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes, servez-la à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de la carafer pendant environ une heure afin de permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense et brillant. Humez ensuite le bouquet complexe qui émane du verre, mêlant fruits rouges, épices et notes minérales. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche généreuse et bien équilibrée lors de la dégustation.
