Avis Viniou
La Cuvée Col de l'Estrade 2019 de la Cave de Roquebrun est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Chinian, nichée au cœur de la région viticole du Languedoc, en France. Ce millésime incarne l'expression authentique du terroir languedocien, connu pour ses sols schisteux et son climat méditerranéen. Les cépages traditionnels de la région, souvent basés sur des Syrah, Grenache et Mourvèdre, lui confèrent des saveurs riches et épicées avec une belle structure tannique. La Cave de Roquebrun, fondée en 1967, est renommée pour son engagement envers une vinification de qualité, tirant parti des caractéristiques uniques de la région pour produire des vins d'exception.
Pour accompagner ce vin, envisagez des mets qui complèteront ses saveurs robustes et épicées. Une côte de bœuf grillée ou un cassoulet traditionnel de la région toulousaine feront ressortir la profondeur du vin. Les plats méditerranéens à base d'agneau, rehaussés d'herbes de Provence, se marieront également parfaitement avec la richesse aromatique de ce vin. En termes de cuisine régionale, une daube languedocienne ou des fromages affinés tels qu’un Roquefort offriront une combinaison divine.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Chinian, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation afin de permettre à ses arômes fins de s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre profonde. Ensuite, humez les nuances de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez-vous surprendre par la complexité de son palais en le dégustant lentement, en savourant chaque note subtile qui se dévoile.
