Avis Viniou
Le Château de Ciffre, niché dans l'appellation Saint-Chinian au cœur du Languedoc, nous offre avec sa "Cuvée Terroirs d'Altitude" 2011 un vin rouge empreint de caractère. Assemblage typique de la région, ce vin puise son identité dans les cépages locaux et le terroir calcaire et schisteux d’altitude qui favorise la concentration des arômes. Le millésime 2011, marqué par un climat équilibré, permet à cette cuvée de développer richesse et complexité. Les techniques de vinification traditionnelles, alliant élevage en fût de chêne et maîtrise des tanins, confèrent à ce vin une structure harmonieuse et un potentiel de garde intéressant. Le domaine, riche de son histoire et de sa réputation pour l'excellence, incarne le savoir-faire séculaire du Languedoc, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de vents méditerranéens qui modèrent la chaleur estivale.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sauront rehausser ses nuances raffinement boisées et épicées. Un filet de canard aux cerises ou un cassoulet traditionnel languedocien créeront une alliance parfaite, soulignant le corps du vin et s'harmonisant avec sa profondeur aromatique. Les viandes rouges grillées, agrémentées d’herbes de Provence, s’associent également en toute élégance. Pour une expérience authentique, misez sur des fromages affinés de la région.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour en apprécier pleinement les arômes. Un carafage de 1 à 2 heures est recommandé afin de laisser les tanins s’assouplir et les arômes se révéler. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets rubis, ensuite humez ses arômes mêlant fruits noirs, garrigue et notes boisées. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur, prélude à un moment de gourmandise.
