Vin Saint-Chinian Clos la rivière - Les schistes de Paul - 2023

Avis Viniou

Le Clos la Rivière, et sa cuvée "Les Schistes de Paul" 2023, offre un voyage sensoriel au cœur du Languedoc, une région réputée pour ses vins généreux et expressifs. Ce Saint-Chinian rouge déploie une palette aromatique riche, grâce à des cépages bien accordés qui profitent du terroir unique de schistes. La vinification, souvent réalisée en cuve traditionnelle avec un soin particulier pour préserver la fraîcheur, aboutit à un vin harmonieux aux tanins soyeux. Le Languedoc, avec son climat méditerranéen ensoleillé et ses sols diversifiés, confère à ce vin une personnalité marquée par des arômes de fruits rouges mûrs et des notes épicées. Clos la Rivière est reconnu pour allier tradition et modernité, contribuant ainsi à la réputation croissante des domaines du Saint-Chinian.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez des plats qui accentuent ses notes fruitées et épicées. Une côte de bœuf grillée, agrémentée de quelques légumes racines, se marierait admirablement bien avec ce vin. En quête d'une harmonie locale, des plats régionaux comme la gardiane de taureau ou le cassoulet accompagneraient également à merveille ce Saint-Chinian, mettant en valeur sa structure et sa douceur tannique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, puis humez ses arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par l'équilibre et la rondeur des tanins, pour une dégustation qui promet de révéler toute la richesse du terroir languedocien.