Vin Saint-Chinian Domaine Vieux Chai - Carignan Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Chai, situé dans l'appellation Saint-Chinian du Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Carignan Vieilles Vignes 2013 un vin robuste et empreint de caractère. Ce vin rouge AOP/AOC se distingue par l'utilisation du cépage Carignan, issu de vignes anciennes, qui confère une richesse aromatique et une profondeur remarquable. Le terroir de Saint-Chinian, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, associé à un climat méditerranéen généreusement ensoleillé, contribue à la complexité et l'élégance du vin. Le Domaine Vieux Chai est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, préservant l'authenticité de la région par des vinifications soigneusement maîtrisées.

Pour accompagner ce Saint-Chinian, envisagez des plats qui sauront souligner son corps et ses arômes intenses. Un cassoulet traditionnel du Languedoc s'harmoniserait merveilleusement avec ses notes de fruits noirs et d'épices, tout comme un magret de canard rôti. Des fromages affinés, tels qu'un roquefort, peuvent également sublimer ses nuances tanniques tout en apportant une belle complexité gustative.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18 °C pour en révéler tous les arômes. Il est conseillé de le carafér une heure avant le service pour permettre aux tanins de s'assouplir et aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez en examinant sa belle robe rubis, puis humez-le afin de déceler ses notes de fruits noirs et d'épices. Enfin, laissez-vous séduire par sa bouche ample et sa finale persistante, pour une expérience sensorielle des plus authentiques.