Vin Saint-Chinian Domaine Vieux Chai - Mille Et Un Ceps - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Chai, niché au cœur de l'appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, nous offre la Cuvée Mille Et Un Ceps 2012, un vin rouge généreux et complexe. Ce vin se distingue par un assemblage typique de cépages méditerranéens qui bénéficient d'un terroir riche en calcaire et en schistes, caractéristiques du Languedoc. Le millésime 2012, avec ses conditions climatiques optimales, a permis l'expression pleine des arômes de fruits noirs et d'épices. Le domaine, reconnu pour son respect des techniques traditionnelles et de l'environnement, a su se forger une réputation d'excellence avec des vins bien structurés et élégants.

Pour sublimer cette Cuvée Mille Et Un Ceps, on peut l'accorder avec une daube de boeuf, où les tannins du vin se marieront harmonieusement avec la richesse de la viande. Des plats de la cuisine régionale, comme une gardiane de taureau ou un cassoulet, feront également ressortir les nuances épicées et fruitées de ce Saint-Chinian. Les saveurs de romarin et de thym dans un plat méditerranéen accentueront encore le caractère terroir du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis laissez-vous envahir par ses arômes intenses de fruits noirs et d'épices au nez. En bouche, savourez sa structure veloutée, ses tannins bien intégrés et sa finale persistante.