Vin Saint-Chinian Domaine Canimals Le Haut - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Canimals Le Haut propose ici un Saint-Chinian 2012 remarquable, un vin rouge du Languedoc. Bien que son assemblage ne soit pas précisé, les Saint-Chinian sont souvent issus des cépages tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant des arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2012, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a permis d'élaborer des vins bien équilibrés et structurés. Le terroir de Saint-Chinian, avec ses sols schisteux et argilo-calcaires, et son climat méditerranéen, confère aux vins une belle élégance et un caractère unique. Le Domaine Canimals Le Haut, reconnu pour son savoir-faire, contribue à la renommée de cette appellation.

Pour accompagner ce Saint-Chinian, optez pour des plats savoureux et épicés qui feront ressortir ses arômes complexes. Un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet traditionnel du Languedoc s'harmoniseront parfaitement avec les nuances de fruits et d'épices du vin. Pour des accords plus contemporains, des tajines de poulet aux pruneaux offriront une alliance remarquable.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Prévoyez de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, puis humez pour percevoir ses notes fruitées et épicées. Enfin, savourez-le en bouche, où sa structure tannique et sa fraîcheur vous promettent une belle harmonie sensorielle.