Vin Saint-Chinian Domaine La Servelière - Les Cèdres - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Servelière, situé dans l'appellation Saint-Chinian du Languedoc, nous offre le millésime 2022 de sa Cuvée Les Cèdres, un vin rouge sec qui incarne parfaitement l'esprit du sud de la France. Cette région, célèbre pour son climat méditerranéen généreux et ses sols variés, produit des vins riches en caractère et en profondeur. Saint-Chinian est notamment réputé pour ses terroirs schisteux qui confèrent aux vins une belle structure et des notes minérales. Le Domaine La Servelière, avec sa longue tradition viticole, se distingue par son savoir-faire et sa capacité à sublimer les cépages typiques de la région, souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre.

Pour accompagner ce Saint-Chinian, optez pour des viandes grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf, qui sauront sublimer la structure tannique du vin. Des plats à base de légumes méditerranéens rôtis, relevés d'herbes de Provence, offriront également un bel accord. Pour un accord régional, un cassoulet traditionnel ou une gardiane de taureau mettront en valeur la richesse et l'intensité du vin.

Ce vin se déguste idéalement à une température de service de 16 à 18°C. Avant de le servir, un carafage d'environ une heure est recommandé pour laisser aux arômes le temps de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis aux reflets violacés, puis humez les arômes de fruits rouges compotés et d'épices douces. En bouche, appréciez la rondeur et la longueur de ce vin, et laissez-vous séduire par sa finale persistante, typique des vins de son terroir.