Vin Saint-Chinian Domaine Canimals Le Haut - Candice - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Canimals Le Haut, situé au cœur de l'appellation Saint-Chinian dans le Languedoc, produit la Cuvée Candice 2019, un vin rouge sec caractéristique de la région. Son assemblage typiquement languedocien révèle un équilibre subtil entre puissance et élégance, grâce à un terroir riche en schistes et grès. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les techniques de vinification respectueuses de la tradition permettent d'exalter les notes de fruits rouges et d'épices de ce vin. Le Languedoc, connu pour ses paysages variés et son patrimoine viticole ancien, offre un terroir influencé par les vents marins et la diversité géologique, conférant à ses vins une profondeur et une complexité remarquables.

Pour sublimer la Cuvée Candice, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes riches et épicés. Une daube de bœuf aux olives, typique de la région, ou un cassoulet traditionnel, seront des choix parfaits qui feront ressortir la chaleur et la rondeur de ce vin. Les fromages de caractère, comme un Roquefort ou un Pélardon, se marieront également à merveille, créant une harmonie gustative qui célèbre le meilleur de la gastronomie régionale.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé environ une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Prenez le temps de l'observer dans le verre, notez sa robe profonde aux reflets grenat, puis humez ses parfums envoûtants de fruits mûrs et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre soyeux et ses tanins fondus, avant de le savourer avec les plats soigneusement choisis pour sa mise en valeur.