Vin Saint-Chinian Chateau Cazal Viel - Vieilles Vignes - 2015

Avis Viniou

Le Château Cazal Viel, situé dans l'appellation Saint-Chinian du Languedoc, est connu pour sa Cuvée Vieilles Vignes 2015, un vin rouge remarquable. Ce vin allie puissance et élégance, issu de cépages typiques de la région tels que le Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui bénéficient d'un terroir unique avec des sols schisteux et un climat méditerranéen. Les conditions climatiques, marquées par un ensoleillement généreux et des vents rafraîchissants, favorisent une excellente maturation des raisins. Le domaine, avec sa longue histoire familiale, est reconnu pour ses pratiques viticoles traditionnelles et sa production de vins de caractère.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats en harmonie avec ses arômes complexes de fruits noirs et ses notes épicées. Un cassoulet languedocien ou un magret de canard aux cerises mettra en exergue la richesse et la profondeur de la cuvée. D'autres plats comme un coq au vin ou un plateau de charcuteries fines seront également de parfaits compagnons, créant une symphonie de saveurs et renforçant le caractère authentique du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Avant la dégustation, observez sa robe rubis intense. Au nez, laissez-vous envoûter par ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez son équilibre entre tanins soyeux et finale persistante. N'hésitez pas à carafer le vin environ une heure avant dégustation pour en dévoiler tout son potentiel.