Avis Viniou
Le Mas de Cynanque, située dans la prestigieuse appellation Saint-Chinian, au cœur du Languedoc, propose ici sa cuvée Acutum. Bien que ce vin soit non millésimé, il témoigne de l'élégance et de la richesse des rouges de la région. Le Languedoc est reconnu pour sa diversité de cépages et son climat méditerranéen avec des influences maritimes, apportant chaleur et fraîcheur aux vins. Le terroir de grès et de schiste de Saint-Chinian confère une minéralité distinctive. Le domaine Mas de Cynanque, respecté pour son adhésion aux pratiques viticoles traditionnelles, enrichit ses vins d'histoires et de savoir-faire ancestrales qui se reflètent dans chaque bouteille.
Pour accompagner cette cuvée Acutum, envisagez des mets qui magnifient ses arômes complexes et sa structure tannique. Des plats mijotés comme un cassoulet ou une daube de bœuf aux herbes de Provence feront merveille, mettant en valeur les notes épicées et fruitées du vin. Des fromages de caractère, tel qu'un Roquefort, révéleront également la profondeur de ses saveurs. Pour un mariage régional, essayez une tielle sétoise ou un magret de canard à la figue.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale entre 16 et 18°C. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dense et ses reflets violacés. À l’olfaction, laissez-vous séduire par ses parfums de fruits rouges et d’épices douces. Enfin, en bouche, dégustez sa texture soyeuse et sa belle persistante aromatique.
