Vin Saint-Chinian Domaine des Mathurins - Carnaval des Sens - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Carnaval des Sens du Domaine des Mathurins, située dans l’appellation Saint-Chinian, est un vin rouge de 2017 provenant de la célèbre région du Languedoc, en France. Ce vin se distingue par son assemblage typique des cépages locaux, souvent incluant le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui confèrent richesse et complexité. Le millésime 2017 est connu pour sa chaleur, offrant des vins charnus et généreux. Le terroir de Saint-Chinian, caractérisé par des sols argilo-calcaires et schisteux, et un climat méditerranéen ensoleillé, favorise des vins de caractère et bien structurés. Le Domaine des Mathurins, respecté pour son savoir-faire et son histoire, emploie des techniques de vinification traditionnelles, accentuant la typicité régionale.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui sauront révéler ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Une daube de bœuf aux olives ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence s'harmoniseront parfaitement. Les plats du terroir languedocien, tels que le cassoulet ou une fricassée de volaille aux cèpes, souligneront la générosité et la texture onctueuse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour bien exprimer sa palette aromatique. Un léger carafage d’une heure est recommandé afin d’ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa robe intense, puis humez ses senteurs généreuses de fruits mûrs et d’épices. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fermes et sa finale persistante.