Avis Viniou
Le Domaine de la Perrière nous offre avec sa Cuvée Barbarus 2021 un vin rouge de caractère en provenance des Grès de Montpellier, une sous-région du Languedoc. Le millésime 2021 est le reflet d’un terroir riche en histoire et minéralité, où les galets roulés et le climat méditerranéen confèrent au vin une belle structure et une profondeur aromatique. Ce vin est sûrement élaboré à partir de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, offrant des notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Le Languedoc, avec son climat ensoleillé, ses sols variés et son influence maritime, produit des vins généreux et authentiques. Le Domaine de la Perrière jouit d'une réputation solide pour ses vins qui incarnent l’âme et les traditions viticoles de cette région vibrante.
Pour accompagner la Cuvée Barbarus, pensez à des plats aux saveurs intenses. Les viandes grillées, comme un magret de canard aux épices ou des côtelettes d'agneau aux herbes de Provence, seront des partenaires idéaux. Vous pouvez également opter pour des plats traditionnels languedociens tels que la gardianne de taureau ou le cassoulet, qui feront ressortir la richesse aromatique de ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, s'associeront également merveilleusement bien.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez la robe profonde et intense du vin. Prenez le temps de sentir ses arômes, en prenant note des fruits rouges mûrs, des épices et peut-être d’une touche subtile de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa rondeur, ses tanins soyeux et sa persistance aromatique.
