Avis Viniou
La Cuvée Réserve 2022 du Château d'Assas, située dans l'appellation Grès de Montpellier, en Languedoc, est un rouge de caractère. Le terroir, composé de sols variés allant des calcaires aux schistes, offre une complexité notable à ce vin. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat méditerranéen, avec un ensoleillement généreux et des brises marines qui ont permis une maturité optimale des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles du domaine favorisent l'expression pure du fruit, avec une vinification en cuves et un passage en fûts de chêne pour affiner les tanins. Le Château d'Assas, reconnu pour son histoire riche et son engagement envers la qualité, ajoute une touche de prestige à cette cuvée.
Pour sublimer la Cuvée Réserve, envisagez des accords savoureux tels qu'un magret de canard aux figues, dont la richesse et la douceur se marieront harmonieusement avec les tanins et les arômes fruités du vin. Les plats régionaux, comme une gardianne de taureau ou un cassoulet, permettront de souligner les notes épicées et le corps de ce vin du Languedoc, créant ainsi une expérience gastronomique authentique et complète.
En termes de dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure permettra aux tanins de s'assouplir et aux arômes complexes de se dévoiler. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe rubis intense, respirez les parfums de fruits rouges et d'épices, puis goûtez en prêtant attention aux tanins soyeux et à la structure enveloppante. Ces étapes vous permettront de savourer toutes les nuances offertes par ce remarquable vin du Languedoc.
