Avis Viniou
Le Château d'Assas 2021, issu de l'appellation Grès de Montpellier dans le Languedoc, est un vin rouge qui incarne le caractère ensoleillé de sa région d’origine. Cette appellation, bien qu'assez récente, est reconnue pour produire des vins généreux et structurés, souvent élaborés à partir d'un assemblage classique du Languedoc, incluant Syrah, Grenache, et Mourvèdre. Le millésime 2021 a bénéficié d'un bon équilibre climatique, permettant une belle maturité des raisins. Le terroir de Grès de Montpellier, composé de sols argilo-calcaires, contribue à la richesse et à la complexité aromatique du vin. Le Château d'Assas, avec son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, a su bâtir une réputation de qualité constante au fil des ans, contribuant ainsi à la renommée grandissante de cette appellation.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce vin, optez pour une daube de bœuf façon provençale ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les notes épicées et fruitées du vin s'harmonisent parfaitement avec ces plats riches et savoureux. Les amateurs de cuisine locale apprécieront également une tielle sétoise, dont les saveurs iodées et méditerranéennes s'accordent admirablement avec le profil du vin.
Servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une heure est conseillé afin de permettre au vin de s’ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre sombre, humez ses arômes de fruits noirs et d'épices, puis goûtez à son palais généreux et structuré. Le vin révèle un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur, avec une finale persistante qui suscitera l'admiration des amateurs de vins languedociens.
