Avis Viniou
Le Château d'Assas, situé dans l'appellation Grès de Montpellier au cœur du Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Réserve 2017 un vin rouge séduisant et plein de caractère. Ce millésime, marqué par un climat méditerranéen sec et ensoleillé, permet une maturation optimale des raisins, apportant à cette cuvée une profondeur unique. Le terroir riche en galets roulés et en argiles graves favorise l'élaboration de vins expressifs. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, les vins de la région sont souvent dominés par des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, cépages typiques du Sud de la France. Le Languedoc est renommé pour ses terroirs variés et riches, influencés par sa géologie diverse et un climat qui conjugue chaleur, aridité et influences maritimes. Le château d'Assas, fort d'une histoire prestigieuse, continue de perpétuer une tradition de vinification alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Pour sublimer votre Cuvée Réserve 2017, pensez à l'associer avec une palette de saveurs qui saura magnifier ses arômes. Des plats en sauce comme un cassoulet traditionnel ou une daube de bœuf apporteront une harmonie intéressante avec la structure du vin. Des fromages affinés, notamment les bleus ou les tommes, souligneront également la richesse aromatique de ce vin. Pour une note régionale, un civet de sanglier ou une gardiane de taureau seraient aussi des choix parfaits.
Pour déguster cette Cuvée Réserve 2017 dans des conditions optimales, servez-la à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d’une heure est conseillé afin de libérer pleinement son bouquet aromatique. Commencez par apprécier sa robe rubis aux reflets profonds, puis humez ses arômes complexes, où se mêlent fruits noirs, épices et notes boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux, avant de savourer une finale longue et persistante.
