Vin Grès de Montpellier Mas Du Novi - Siste et ora viator - 2020

Avis Viniou

Le Mas Du Novi, avec sa Cuvée Siste et ora viator 2020, représente un bel exemple du savoir-faire du Languedoc, terre propice aux vins de caractère. Issu de l'appellation Grès de Montpellier, ce vin rouge sec met en avant la richesse des terroirs de cette région. Composé d'un assemblage typique de cépages méditerranéens, ce millésime 2020 bénéficie de conditions idéales, avec un climat ensoleillé et des sols variés allant des calcaires aux marnes. Ces éléments confèrent au vin une belle structure et une profondeur aromatique. Le domaine Mas Du Novi, riche d'une histoire qui remonte à l'époque romaine, est réputé pour sa quête constante de qualité et d'authenticité, reflétant l'essence même du Languedoc.

Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des plats de viande rouge grillée ou rôtie, tels qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence. Les notes épicées et la rondeur en bouche s'accorderaient merveilleusement avec un cassoulet traditionnel, emblème de la cuisine régionale. Les saveurs riches du vin pourront également se marier à un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme le Comté ou le Cantal.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir pleinement ses arômes. Observez d'abord sa robe pourpre aux reflets violacés. Portez ensuite le verre au nez pour découvrir un bouquet subtil d'arômes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fondus, et sa finale persistante, promesse d'un moment de plaisir et de convivialité.