Vin Cabardès Château de Pennautier - L'Esprit - 2017

Avis Viniou

Le « Cuvée L'Esprit » 2017 du Château de Pennautier est un vin rouge d'exception issu de l'appellation Cabardès, située dans la région du Languedoc en France. Ce vin est un bel exemple de l'alliance harmonieuse des cépages bordelais et méditerranéens, bénéficiant des caractéristiques uniques de son terroir, constitué de sols argilo-calcaires. La région de Cabardès se distingue par un climat méditerranéen influencé par des vents atlantiques, favorisant une belle maturité des raisins et des arômes complexes. Le Château de Pennautier, avec une histoire riche remontant à 1620, est réputé pour sa capacité à produire des vins raffinés et équilibrés, alliant tradition et modernité dans ses techniques de vinification.

Pour sublimer les arômes fruités et épicés de ce vin, des plats savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, des côtelettes de porc grillées ou encore un cassoulet traditionnel de Castelnaudary seront des choix parfaits. Les saveurs du vin se marieront également à merveille avec des plats à base de champignons, d'aubergines ou une tartine de tapenade d'olives noires, qui rappellent les ingrédients typiques de la cuisine languedocienne.

Lors de la dégustation de ce vin, il est conseillé de le servir à une température idéale de 16-18°C pour maximiser ses arômes. Il est recommandé de le carafer pendant environ une heure avant dégustation, ce qui permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Pour apprécier toutes ses nuances, commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez-le pour détecter ses notes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et son harmonie gustative entre structure tannique et fraîcheur.