Vin Cabardès Château Jouclary - Tradition - 2012

Avis Viniou

Le Château Jouclary, situé dans l'appellation Cabardès du Languedoc, nous présente un millésime 2012 de sa Cuvée Tradition. Ce vin rouge, issu d'un assemblage typique de la région, combine généralement des cépages méridionaux comme le Grenache et la Syrah avec des variétés bordelaises telles que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, apportant une richesse aromatique et une belle structure tannique. Le terroir de Cabardès se distingue par son climat méditerranéen influencé par des influences atlantiques, ainsi que par ses sols calcaires et argileux qui imprègnent le vin de minéralité et de fraîcheur. Le Château Jouclary est un domaine respecté, connu pour sa capacité à allier tradition et innovation dans ses techniques de vinification.

Pour accompagner ce Cabardès, optez pour des plats de caractère qui sauront mettre en valeur ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Un cassoulet toulousain, typique de la région, se mariera à merveille avec ce vin, tout comme un magret de canard aux cerises ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Les fromages affinés, tels qu'un Roquefort ou un Comté, peuvent également constituer un accord harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce millésime 2012, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, humez son bouquet élégant de fruits mûrs et d'épices, puis savourez sa bouche ronde et veloutée, marquée par des tannins bien intégrés. Cette approche vous permettra de profiter pleinement des qualités de ce vin remarquable.