Avis Viniou
Le Château de Pennautier Cabardès 2018 est un vin rouge issu de la région du Languedoc, en France, une appellation reconnue pour ses vins élégants et équilibrés. Ce millésime 2018 se distingue par son assemblage typique du Cabardès, mêlant cépages atlantiques et méditerranéens, tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le Grenache. Le terroir de Cabardès, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une belle minéralité et des tannins souples. Les techniques de vinification soignées du domaine permettent d'extraire des arômes intenses de fruits mûrs et d'épices. Le climat partagé entre influences atlantiques et méditerranéennes favorise une maturation lente des raisins, garantissant ainsi un bel équilibre dans le vin. Le Château de Pennautier, avec une histoire viticole datant de plusieurs siècles, jouit d'une réputation d'excellence grâce à ses pratiques viticoles rigoureuses et son respect du terroir.
Pour magnifier ce vin, accompagnez-le de plats tels qu'un magret de canard aux cerises ou une daube de bœuf. Les tannins souples et les arômes fruités de ce Cabardès s'accordent merveilleusement bien avec les viandes rouges et les plats en sauce. Pour explorer un accord régional, optez pour une tapenade ou un cassoulet, offrant une expérience gustative authentique tout en soulignant la richesse du vin.
Servez ce vin rouge à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation, afin de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez le bouquet de fruits rouges et d'épices. Enfin, en bouche, savourez l'harmonie entre le fruit, les épices et la structure tannique, qui signe l'élégance de ce vin du Château de Pennautier.
