Avis Viniou
Le Château de Pennautier, situé dans l'appellation Cabardès dans le Languedoc, est réputé pour ses vins rouges élégants, issus d'une région où se rencontrent les influences méditerranéennes et atlantiques. Le millésime 2021 de ce domaine promet un vin riche et équilibré, typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages qui pourrait inclure des variétés comme le Grenache, la Syrah ou le Merlot. Le terroir unique du Cabardès, avec ses sols calcaires et caillouteux, ainsi que ses techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin un caractère distinctif. La région du Languedoc est connue pour sa diversité climatique et géologique, apportant une grande richesse de styles. Le Château de Pennautier se distingue par son histoire prestigieuse et sa réputation de produire des vins de haute qualité.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats tels qu'une daube de bœuf ou un canard aux olives, qui accentueront ses arômes complexes et sa structure tannique. Les plats régionaux, comme le cassoulet, typiques du sud de la France, s'allieront parfaitement à ce vin, renforçant les saveurs locales et traditionnelles. Les charcuteries et fromages affinés, comme le Roquefort, seront également des compagnons idéaux.
Pour apprécier pleinement ce Château de Pennautier 2021, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un passage en carafe d'environ une heure permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe du vin, puis humez ses arômes fruités et épicés avant de prendre une première gorgée. Laissez le vin évoluer en bouche, appréciant sa texture et son harmonie.
