Vin Cabardès La dentelle - 2018

Avis Viniou

Le vin "La Dentelle" 2018 provient de l'appellation Cabardès, située dans le Languedoc. Ce vin rouge de France est typique de sa région, bien qu'aucun cépage n'ait été mentionné, il est probable qu'il soit issu d'un assemblage typique de Cabardès qui inclut souvent des cépages méditerranéens et atlantiques comme la Syrah, le Grenache, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat propice avec une belle maturité des raisins. Le terroir de Cabardès, avec ses sols argilo-calcaires et son climat mixte, ajoute une complexité unique à ce vin. La région viticole est reconnue pour sa diversité climatique qui combine influences atlantiques et méditerranéennes, donnant des vins équilibrés et aromatiques. Le domaine "La Dentelle", bien qu'encore relativement jeune dans le paysage viticole, s'est déjà fait une réputation pour son innovation et son respect des traditions locales.

Pour accompagner ce Cabardès, envisagez des plats qui mettront en valeur ses arômes généreux et son équilibre. Une daube de bœuf aux olives ou un cassoulet traditionnel, spécialité régionale, créeraient de superbes accords. Des plats épicés tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux révèleront également les nuances subtiles du vin, tandis que des fromages affinés comme un roquefort ou une tome de brebis seront parfaits pour sublimer sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température située entre 16 et 18 °C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Avant de goûter, examinez la robe pour apprécier sa couleur profonde et limpide. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, appréciez son équilibre et sa longueur. Enfin, n'oubliez pas d'apprécier chaque gorgée, en notant l'évolution des saveurs et la persistance aromatique.