Vin Cabardès Domaine de l'Arb - 1991

Avis Viniou

Le Domaine de l'Arb, situé dans la région du Languedoc, nous offre un Cabardès 1991 rouge d'exception. Ce millésime, bien qu'ancien, provient d'une appellation renommée pour ses assemblages harmonieux mêlant cépages atlantiques et méditerranéens, bien qu'ici l'assemblage spécifique ne soit pas précisé. Le Languedoc, avec son climat ensoleillé et ses sols variés, fournit des vins robustes et complexes, souvent vinifiés avec des méthodes traditionnelles qui exaltent leur authenticité. Le domaine, ancré dans l'histoire régionale, est reconnu pour produire des vins reflétant le caractère unique de son terroir.

Pour sublimer ce Cabardès, envisagez des plats robustes tels qu'un cassoulet du Languedoc, qui amplifie les notes terreuses et épicées du vin. Les viandes en sauce, particulièrement celles marinées aux herbes de Provence, se mêleraient merveilleusement aux arômes développés de ce millésime. En accompagnement de fromages affinés, ce vin révèle également tout son potentiel gustatif.

La dégustation de ce Cabardès exige une attention particulière. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C pour libérer ses arômes complexes. Si possible, carafez-le une heure avant la dégustation pour permettre une meilleure oxygénation. Observez sa robe profonde, humez les arômes de fruits mûrs, toujours présents malgré l’âge, avant de goûter. Savourez la structure tannique assouplie par le temps, et appréciez la finale persistante, signature des grands vins vieillissants.