Vin Cabardès Cht Auzias - 2022

Avis Viniou

Le Château Auzias, situé dans l'appellation Cabardès au cœur du Languedoc, nous propose ici un vin rouge du millésime 2022. Cette région, où se mêlent influences atlantiques et méditerranéennes, offre des caractéristiques uniques à ses vins. Le climat est idéal pour la maturation lente des raisins, permettant de développer une complexité aromatique notable. Les sols argilo-calcaires favorisent une expression minérale raffinée. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, les vins de cette région sont souvent élaborés avec un assemblage incluant le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le Château Auzias, riche d'une longue histoire, est réputé pour produire des vins authentiques mariant tradition et modernité, dans le respect du terroir.

En termes d'accords mets-vins, ce Cabardès 2022 s'accordera parfaitement avec des plats à base de viande comme un magret de canard aux figues ou une côte de bœuf grillée. Pour une expérience locale, optez pour une cassoulet traditionnel qui sublimera les saveurs robustes et épicées de ce vin. Les fromages à pâte pressée comme un comté ou un cantal affiné sauront également enrichir la dégustation grâce à leurs arômes intenses.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe, généralement profonde et rubis. Ensuite, faites tourner le vin dans votre verre et humez les arômes pour détecter des notes de fruits rouges, d'épices et peut-être une touche florale. Enfin, goûtez, en laissant le vin tapisser votre palais pour apprécier sa structure et sa finale persistante.