Avis Viniou
Le Château Pennautier, situé dans l'appellation Cabardès du Languedoc, propose un vin rouge de 2019 qui exprime tout le caractère de ce terroir unique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié ici, Cabardès est connu pour ses mélanges alliant cépages atlantiques et méditerranéens, souvent incluant le Merlot, la Syrah, et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour son équilibre entre fraîcheur et complexité grâce à une vinification attentive. Situé entre l'Atlantique et la Méditerranée, le climat de Cabardès bénéficie d'influences à la fois maritimes et continentales, tandis que ses sols argilo-calcaires ajoutent de la richesse au vin. Château Pennautier, fondé en 1620, jouit d'une réputation d'excellence et allie tradition et innovation dans ses méthodes de production.
Pour sublimer ce vin, pensez à des plats tels qu'une daube de bœuf mijotée, qui fera ressortir ses arômes épicés et ses tanins soyeux. Les charcuteries, comme le jambon Ibérique, ou un fromage affiné tel que le Pélardon, sont également d'excellents compagnons. Pour un accord local, essayez un cassoulet, plat typique du Languedoc, qui se mariera à merveille avec les nuances fruitées et épicées de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce rouge à une température légèrement fraîche, autour de 16-18°C. Un carafage de 30 à 60 minutes peut permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa couleur rubis, puis humez ses arômes de fruits mûrs et d'épices avant de le goûter. Notez son équilibre, sa structure et sa finale persistante qui témoigne de l'excellence du Château Pennautier.
