Avis Viniou
Le Château Pennautier, situé dans l'appellation Cabardès du Languedoc, produit des vins rouges captivants avec le millésime 2016. Cette région est unique grâce à son climat méditerranéen tempéré par des influences atlantiques, ce qui octroie une belle fraîcheur au vin. Le terroir argilo-calcaire et les méthodes de vinification traditionnelles révèlent des vins aux arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. Bien que le cépage ne soit pas précisé, Cabardès est connu pour ses assemblages dominés par des cépages comme le Merlot, la Syrah et le Grenache. Le Château Pennautier, fort de son histoire légendaire datant de 1620, jouit d'une excellente réputation pour la qualité constante de ses vins.
Pour sublimer ce vin rouge, envisagez des accords avec des plats savoureux comme un magret de canard aux épices, un cassoulet traditionnel ou un plateau de fromages affinés. Ces accords mettront en valeur la structure du vin et ses notes fruitées et épicées. Les plats régionaux, tels que des légumes à la provençale ou des grillades d'agneau, complèteront harmonieusement les caractéristiques du Cabardès.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra de révéler toute la richesse aromatique et la complexité du vin. Lors de la dégustation, appréciez sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez avec de petites gorgées, en notant l'équilibre entre l'acidité et les tanins soyeux, qui offrent une finale persistante.
