Vin Cabardès Château Parazolsbertou - Ni Ange Ni Démon - 2021

Avis Viniou

Le Château Parazols Bertou, situé dans l'appellation Cabardès, nous offre sa Cuvée Ni Ange Ni Démon 2021, un vin rouge généreux et expressif. Le Languedoc, région viticole dynamique du sud de la France, est connu pour ses vins empreints de caractère, souvent issus d'assemblages variés. Bien que le cépage spécifique de cette cuvée ne soit pas précisé, Cabardès permet l'usage harmonieux de cépages atlantiques et méditerranéens, ce qui confère aux vins une personnalité unique. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat tempéré grâce à l'influence des vents des montagnes noires environnantes et des sols calcaires bien drainés. Le Château Parazols Bertou, avec son riche héritage viticole, s'engage à produire des vins de qualité qui honorent les traditions tout en intégrant des techniques de vinification modernes.

Pour accompagner cette cuvée, envisagez des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes et sa structure. Un magret de canard rôti, agrémenté de figues ou de cerises, serait parfait pour souligner les nuances fruitées du vin. Les fromages affinés de la région, tels qu'un Pelardon fermier, peuvent également offrir une combinaison plaisante. Pour un accord régional, une cazuela de fruits de mer du Languedoc pourrait ajouter une touche locale, avec ses saveurs provençales qui complètent le profil du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, nous recommandons de le servir autour de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. En premier lieu, observez la robe du vin pour en apprécier l’intensité et la couleur. Ensuite, humez les arômes qui s’échappent du verre, cherchant à percevoir les notes de fruits rouges et les éventuelles touches épicées ou florales. Enfin, laissez le vin s'épanouir en bouche, en équilibrant les saveurs fruitées et tanniques pour une expérience gustative complète.