Avis Viniou
Le Château Pennautier est un domaine emblématique de la région du Languedoc, plus précisément dans l'appellation Cabardès. Sa cuvée "Terroirs d'Altitude" 2010, un vin rouge sec, incarne le caractère unique de ce terroir. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage caractéristique de cépages adaptés aux sols variés de la région, combinant souvent Grenache, Syrah, et Mourvèdre. Le millésime 2010 est réputé pour offrir des vins bien structurés avec un potentiel de garde remarquable. Cabardès bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par des courants atlantiques, apportant fraîcheur et complexité. Le Château Pennautier, fondé au 17ème siècle, est une institution viticole reconnue pour son savoir-faire et son respect des terroirs.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats riches en saveurs comme un gigot d'agneau roti aux herbes de Provence, ou un cassoulet traditionnel, qui se marieront à merveille avec ses tanins soyeux et ses notes épicées. Le mariage avec du fromage affiné, tel qu'un bleu des Causses, peut également créer une agréable harmonie gustative. Les plats typiques de la cuisine languedocienne, tels que la gardiane de taureau, sublimeront ses arômes fruités et épicés.
Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin de permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre aux reflets grenat, sentez les arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et de réglisse, puis goûtez à sa texture ronde et équilibrée. Chaque étape révèlera la richesse et la profondeur conférées par son terroir d'origine.
