Avis Viniou
Le Château de Pennautier, produit de la région du Languedoc, nous présente sa cuvée 2016 Terroirs d'Altitude, un vin rouge emblématique de l'appellation Cabardès. Ce vin est le fruit d'un assemblage équilibré, mettant en valeur l'union parfaite de cépages atlantiques et méditerranéens, influencé par un terroir unique en altitude. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis de développer des tanins soyeux et des arômes complexes. Cabardès bénéfice d’un climat mixte, combinant ensoleillement méditerranéen et fraîcheur océanique, idéal pour la maturité des baies. Le Château de Pennautier, fondé en 1620, jouit d'une solide réputation pour ses vins raffinés, mêlant tradition et innovation.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats généreux tels qu'un confit de canard ou un cassoulet, typiques de la région. Les viandes grillées et les plats mijotés aux herbes de Provence résonneront également en harmonie avec les arômes épicés et fruités du vin. Optez pour un fromage affiné comme le Cantal pour une touche finale gourmande.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense, admirez ensuite le bouquet, riche en fruits rouges et noirs, avec des notes subtiles de poivre et de garrigue. En bouche, appréciez son équilibre, ses tanins élégants et sa longue finale. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes pour révéler toute sa complexité.
