Vin Cabardès Château Cazaban - Jours de Vigne - 2022

Avis Viniou

Château Cazaban, situé dans la charmante appellation Cabardès en Languedoc, nous offre sa "Cuvée Jours de Vigne" 2022, un vin rouge qui témoigne du savoir-faire et de la passion du domaine. Ce vin, fruit d'un assemblage typique des cépages de la région, bénéficie d'un terroir unique où se mêlent influences atlantiques et méditerranéennes, souvent composés de sols argilo-calcaires riches en minéraux. Le millésime 2022 se distingue par une excellente maturité des raisins, favorisée par un climat généreux. Les techniques de vinification respectueuses, souvent biodynamiques au sein de ce château en pleine ascension, visent à préserver l'intégrité du fruit tout en exprimant la typicité du terroir languedocien. Fondé sur des terrains accueillant la viticulture depuis des siècles, Château Cazaban continue de renforcer sa réputation grâce à une quête constante d'authenticité et de qualité.

Pour accompagner cette Cuvée Jours de Vigne, envisagez des plats tels qu'un cassoulet traditionnel ou un magret de canard grillé qui feront ressortir la profondeur des arômes du vin. Les notes de fruits rouges et d'épices se marieront aussi harmonieusement avec un civet de sanglier ou un fromage affiné comme un Laguiole. Les saveurs riches et complexes du vin s'équilibreront parfaitement avec la rusticité et le caractère des plats du sud de la France. Les plats méditerranéens, à base d'agneau ou d'aubergine grillée, complèteront également bien ce vin suave et généreux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Prenez le temps d'observer sa robe pourpre profonde, puis laissez-vous envahir par son bouquet complexe aux senteurs de prune, de poivre et de garrigue en approchant doucement votre nez du verre. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins soyeux et sa longue finale. Pour bien profiter de toutes ses nuances, n'hésitez pas à aérer le vin en le carafant au préalable, surtout s'il est dégusté à un jeune âge.