Avis Viniou
La Cuvée Réserve l'Esprit de Ventenac, produite par Stéphanie & Olivier Ramé, est un vin rouge sec provenant de l'appellation Cabardès, une région nichée dans le Languedoc. Bien que non millésimé, ce vin séduit par son assemblage complexe, typique de la région où les influences méditerranéennes et atlantiques se mêlent harmonieusement. Le terroir de Cabardès, avec son sol argilo-calcaire, permet aux cépages comme le Merlot, la Syrah et le Cabernet Sauvignon d'exprimer toute leur finesse et leurs arômes riches de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La région, bénéficiant d'un climat à la fois ensoleillé et rafraîchi par les vents marins, favorise une maturation optimale des raisins. Stéphanie & Olivier Ramé, reconnus pour leur approche respectueuse de l'environnement et leur expertise en viticulture, apportent une signature unique à leurs vins, mêlant tradition et modernité.
Pour sublimer cette cuvée, envisagez des accords avec des plats riches en saveurs. Un cassoulet, emblème culinaire du sud-ouest de la France, révèlera ses nuances épicées en harmonie avec le vin. Les viandes grillées, en particulier le canard ou l'agneau aux herbes de Provence, créeront un équilibre savoureux. Vous pourrez aussi explorer l’association avec du fromage de caractère comme le roquefort, qui rehaussera les notes fruitées et épicées du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement, offrant une belle complexité aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe profonde, respirez les arômes fruités et épicés, puis goûtez pour apprécier sa structure soyeuse et ses tanins fondus. Cette démarche vous permettra de découvrir toute l’étendue et la finesse de ce vin, témoignage du savoir-faire de la région de Cabardès.
