Vin Cabardès Château Salitis - Cuvée Premium - 2012

Avis Viniou

Le Château Salitis, situé dans l'appellation Cabardès au cœur du Languedoc, propose avec sa Cuvée Premium 2012 un vin rouge remarquable. Ce millésime est le fruit d'un assemblage savamment orchestré, mettant en avant la richesse et la complexité des cépages méditerranéens et atlantiques autorisés dans l'appellation. Le terroir de Cabardès, caractérisé par des sols argilo-calcaires et une double influence climatique – à la fois océanique et méditerranéenne – confère au vin une finesse et une fraîcheur uniques. Le Château Salitis, fort d'une histoire couvrant plusieurs siècles, est réputé pour son engagement envers des pratiques de vinification respectueuses, combinant tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa typicité et son caractère. Des viandes rouges grillées, en particulier une entrecôte à la moelle, se marieront parfaitement avec la structure et la profondeur du vin. Les plats en sauce comme un cassoulet typique de la région ou un canard aux cerises accentueront ses notes de fruits noirs et d'épices. Pour une touche plus régionale, une tapenade d'olives noires en apéritif serait idéale pour ouvrir le palais.

Lors de la dégustation, il est recommandé de servir le vin à une température d'environ 16 à 18°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes permettra au vin de s'aérer et de libérer ses arômes subtils. Commencez par observer sa robe sombre et profonde, témoin de sa concentration. Au nez, prenez le temps d’apprécier les arômes complexes de fruits noirs, de réglisse et d’épices. En bouche, savourez l'équilibre entre tanins soyeux et fraîcheur, en notant la longueur et la persistance du vin.