Vin Corbières Château de Fontenelles - Notre Dame - 2022

Avis Viniou

Le Château de Fontenelles signe ici une Cuvée Notre Dame 2022, un vin rouge issu de la région viticole du Languedoc, plus précisément dans l'appellation Corbières. Ce terroir, baigné de soleil, est réputé pour sa diversité de cépages, bien que le vin se distingue souvent par des assemblages de grenache, syrah et carignan. Le millésime 2022 profite d'une année chaude et ensoleillée, participant ainsi à la concentration et à l'intensité des arômes. Les sols variés de la région, mêlant calcaire et schiste, contribuent aussi à la finesse et à la minéralité du vin. Le Château, avec une longue histoire et un savoir-faire ancestral, est respecté pour sa capacité à capturer l'essence même du Corbières dans ses vins, alliant tradition et techniques modernes de vinification.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec de l'agneau grillé aux herbes de Provence ou un cassoulet, plats riches qui sauront dialoguer avec la structure et les arômes. Les saveurs envoûtantes du vin se marieront également parfaitement avec des fromages affinés, tels qu'un roquefort ou un cantal. Pour une option plus régionale, un magret de canard aux olives noires sera un choix délicieux et en phase avec les traditions locales.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 16 et 18°C après un carafage d'environ une heure pour libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe rouge intense, avant de plonger dans ses arômes riches de fruits noirs et d’épices au nez. En bouche, savourez ses tanins veloutés et sa finale persistante. Prenez le temps de laisser vos sens explorer les subtilités qui font ce vin unique.