Vin Corbières Château La Sabine - Juni Péras - 1999

Avis Viniou

Le Château La Sabine, niché dans la prestigieuse appellation Corbières du Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Juni Péras 1999 un vin rouge d'exception. Composé de cépages typiques de la région, probablement du grenache, du syrah et du carignan, ce millésime révèle une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Corbières, connu pour ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen ensoleillé, imprègne ce vin de notes épicées, de fruits noirs et de garrigue. Ce domaine, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, incarne le savoir-faire traditionnel de la région tout en intégrant des techniques modernes de vinification pour sublimer l'expression de ses vins.

Pour accompagner ce Corbières 1999, optez pour des plats généreux tels qu'un cassoulet traditionnel, un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf. Ces mets, en harmonie avec la robustesse et la complexité du vin, exalteront ses arômes et sa structure tannique. Pour un accord plus régional, une brandade de morue ou un pâté de lièvre constitueront également des choix inspirés, mettant en valeur le caractère authentique et chaleureux de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe pourpre aux reflets grenat. Au nez, découvrez ses arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur, ses tanins fondus et sa finale persistante. Ce vin mérite une attention contemplative pour apprécier toute sa profondeur.