Vin Corbières Château de Fontenelles - Cuvée Notre Dame - 2008

Avis Viniou

Le Château de Fontenelles, situé dans l'appellation Corbières du Languedoc, nous offre avec sa Cuvée Notre Dame 2008 un vin rouge remarquable. Ce millésime présente une belle complexité, fortement influencée par le terroir unique de cette région, caractérisé par un sol argilo-calcaire et un climat méditerranéen. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, Corbières est généralement connu pour ses assemblages de Syrah, Grenache, et Carignan, souvent élevés en fût de chêne, ce qui leur confère des arômes épicés et des tanins soyeux. La région du Languedoc, avec ses étés ensoleillés et ses hivers doux, apporte aux vins une belle richesse et des notes fruitées caractéristiques. Château de Fontenelles, avec son savoir-faire historique, est réputé pour produire des vins de caractère qui reflètent parfaitement la diversité et l'authenticité du terroir languedocien.

Pour accompagner cette Cuvée Notre Dame, optez pour un magret de canard aux cerises, qui fera écho aux nuances fruitées et épicées du vin. Les plats à base de viande rouge, comme un carré d'agneau aux herbes de Provence, s'accorderont également à merveille, en soulignant la structure et la profondeur aromatique du vin. Pour un mariage régional, une cassoulet traditionnel sera une option idéale, mariant la richesse du plat à la puissance du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat. Lors de la dégustation olfactive, recherchez les arômes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins élégants lors de la dégustation en bouche.