Vin Corbières Château Fonfroide - Abbaye - 1990

Avis Viniou

Le Château Fonfroide Cuvée Abbaye 1990, provenant de l'appellation Corbières en Languedoc, est un vin rouge sec caractérisé par une complexité aromatique riche. Ce millésime, produit dans le terroir généreux du Languedoc, est le résultat d'un assemblage de cépages locaux, souvent incluant le Carignan, la Syrah et le Grenache, typiques de la région. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses influences maritimes, ainsi que les sols calcaires et argileux, confèrent à ce vin une structure élégante et une profondeur unique. Le Château Fonfroide, un domaine historique, est renommé pour son engagement envers des pratiques viticoles qui respectent le terroir et ses traditions ancestrales, ce qui lui confère une réputation bien établie dans la région.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats qui équilibrent sa richesse et ses tanins. Un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest ou un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence accentueront ses arômes épicés et sa texture veloutée. Les plats à base de canard, tels qu'un magret aux figues, s'harmoniseront également avec ses notes fruitées et légèrement boisées, tout en créant une alliance parfaite avec ses tanins fondus.

Pour apprécier pleinement le Château Fonfroide Cuvée Abbaye 1990, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes et de révéler ses nuances subtiles. Lors de la dégustation, commencez par apprécier la robe grenat profond du vin. Au nez, profitez des arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois. En bouche, les tanins soyeux et une belle fraîcheur concluent une expérience sensorielle délicate et enveloppante.