Avis Viniou
Le vin "Cuvée 3" 2012 du Château de Castelmaure, dans l'appellation Corbières, est un véritable témoignage de la richesse du Languedoc. Composé d'un assemblage typique de la région, ce vin rouge sec révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue, typiques des sols argilo-calcaires et du climat méditerranéen de cette région. Le millésime 2012 a bénéficié d'un ensoleillement généreux, conférant au vin une belle maturité. Castelmaure, un domaine reconnu pour sa viticulture respectueuse des traditions tout en intégrant des techniques modernes, contribue à l’excellente réputation des Corbières pour leur puissance et leur caractère typique.
Pour sublimer "Cuvée 3", envisagez des mets comme un cassoulet traditionnel, où les saveurs riches et profondes du plat résonnent harmonieusement avec celles du vin. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé avec une réduction de baies rouges offrent également des accords superbes. Pour une note locale, le fréginat, un plat régional à base de porc en sauce, serait un accompagnement idéal.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir carafé pendant environ une heure pour libérer pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe rubis profonde, puis inspirez ses parfums fruités et épicés. Lors de la mise en bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et ses tanins soyeux. Ce vin gagne à être dégusté lentement, chaque étape révélant davantage sa complexité et son caractère.
