Avis Viniou
La Cuvée numéro 3 de la Cave De Castelmaure est un vin rouge issu de l'appellation Corbières, dans la région viticole du Languedoc, en France. Ce millésime 2012 tire parti d'un terroir riche en contraste, marqué par un climat méditerranéen et une géologie complexe alternant schistes, calcaires et argiles. La Cave de Castelmaure, réputée pour ses assemblages audacieux, utilise des techniques de vinification modernes pour révéler le caractère authentique de ses cépages locaux. Le Languedoc, avec sa diversité climatique, favorise les vins robustes aux arômes épicés et fruités, et grâce à sa riche tradition viticole, influence notablement le style de ce vin. Historiquement, la Cave De Castelmaure incarne l'innovation et la tradition, produisant des vins de grande qualité.
Pour mettre en valeur les arômes complexes de ce vin, optez pour des plats tels qu'un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la provençale. Les saveurs douces et profondes de ces mets se marient harmonieusement avec la structure tannique et les notes épicées de la Cuvée numéro 3. Les fromages affinés, comme un Roquefort ou un Laguiole, apporteront un bel équilibre en fin de repas, soulignant subtilement la richesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes, afin de réveiller pleinement ses arômes. Commencez par observer la robe, d’un rouge profond aux reflets grenat, puis humez les arômes intenses de fruits noirs et d'épices douces. En bouche, savourez la complexité avec une belle longueur et des tanins soyeux, témoignage d’un millésime bien équilibré. Ces étapes vous permettront de profiter pleinement de la singularité et du charme de cette Cuvée numéro 3.
