Avis Viniou
La Cuvée Numéro 3 de la Cave De Castelmaure, millésime 2009, est un vin rouge sec typique de l'appellation Corbières, nichée dans la vaste région du Languedoc, en France. Ce vin est un bel assemblage de cépages autochtones, souvent comprenant principalement du Grenache, de la Syrah et du Carignan, cultivés sur un terroir de schistes, marnes et calcaires qui apportent une belle minéralité et une intensité aromatique au vin. Le climat méditerranéen, avec ses étés chauds et ses hivers doux, favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin une structure riche et des tannins soyeux. La Cave De Castelmaure est un domaine reconnu pour son engagement envers la qualité et l'authenticité, utilisant des méthodes traditionnelles et modernes pour exprimer au mieux son terroir unique.
Pour sublimer ce vin, optez pour un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet typique de la région. La richesse des plats à base de viande braisée, comme un confit de canard, s'harmonise parfaitement avec le profil complexe et épicé du vin. Les plats régionaux, comme une daube de bœuf languedocienne, mettront en lumière les notes profondes et fruitées de cette cuvée.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets grenat, puis approchez votre nez pour apprécier ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre puissance et élégance, avec une finale persistante.
