Avis Viniou
Le Château Castelmaure, en Corbières, Languedoc, présente un vin rouge de l'année 2015 qui incarne le caractère du Sud de la France. Ce vin, probablement issu d'un assemblage typique de la région, avec des cépages comme le Carignan, la Syrah et le Grenache, offre une belle complexité aromatique avec des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un ensoleillement idéal et une sécheresse modérée, permettant une bonne concentration des arômes. Le terroir de Corbières, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, confère au vin une structure élégante et une belle fraîcheur. Le Domaine Castelmaure, apprécié pour sa tradition et son savoir-faire, contribue à la réputation du vin avec un engagement pour des pratiques viticoles respectueuses.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats rustiques et méditerranéens comme un cassoulet ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges. Des grillades d'agneau accompagnées de légumes rôtis s'harmoniseront également parfaitement avec les saveurs complexes de ce vin. Les fromages affinés, tels qu'un roquefort ou un brie truffé, offriront eux aussi une belle complémentarité. Les plats régionaux, comme une daube de boeuf aux olives, renforceront l'accord local et souligneront l'authenticité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Corbières à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, respirez ses arômes intenses de fruits et d'épices, et enfin, savourez sa texture soyeuse et son équilibre en bouche. Ce vin offre un long potentiel de garde, mais peut être apprécié dès maintenant avec les bons accords et préparations.
