Avis Viniou
Le Domaine de Trépaloup, situé en Languedoc, produit la cuvée Le Clos des Oliviers, un vin rouge de l'appellation Corbières, millésime 2016. Ce vin reflète parfaitement les caractéristiques du Languedoc, une région ensoleillée disposant d’un terroir riche et varié, alliant schistes, grès et argilo-calcaires. Sa composition exacte n’est pas précisée, mais les vins de Corbières sont souvent dominés par les cépages Carignan, Grenache et Syrah. Vendangé à pleine maturité, le millésime 2016 bénéficie d’une belle intensité aromatique, grâce à des techniques de vinification soignées, respectant le savoir-faire traditionnel. Le Domaine de Trépaloup, avec son héritage enraciné dans la région, contribue à la réputation croissante des Corbières pour la qualité et la typicité de ses vins.
Pour accompagner ce Corbières, envisagez des plats qui soutiendront sa profondeur et sa richesse. Une épaule d'agneau rôtie aux herbes de Provence saura sublimer ce vin, de même qu'un cassoulet traditionnel, emblématique de la région, renforcera les notes épicées et les arômes terreux. Les fromages affinés, comme un bon Roquefort ou un vieux Comté, s'accorderont également bien avec son caractère dense et charnu.
Servir ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un temps de carafage d'environ 1 à 2 heures, permet d'épanouir tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe profonde et intense, typique d’un vin bien mûri. Au nez, le carafage permet à ses arômes de fruits noirs, d'épices et de garrigue de se révéler pleinement. En bouche, appréciez sa complexité et sa structure tannique bien équilibrée, suivie d'une finale persistante et délicate.
