Avis Viniou
La Cuvée N°3 2021 du Château de Castelmaure est un vin rouge expressif de l'appellation Corbières, situé en Languedoc, France. Ce vin est un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages tels que le Carignan, le Grenache et la Syrah, qui lui confèrent une belle structure et une intensité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo favorable, a permis d'obtenir une excellente maturité du fruit. Le terroir de Corbières, avec ses sols variés allant des calcaires aux schistes, et son climat méditerranéen ensoleillé, favorise la production de vins riches et complexes. Le Château de Castelmaure, réputé pour son savoir-faire, s’appuie sur des techniques de vinification traditionnelles combinées à une approche moderne pour sublimer le fruit et le terroir.
Pour des accords mets-vins, la Cuvée N°3 2021 accompagnera à merveille un cassoulet, spécialité du sud-ouest de la France, dont la richesse et les saveurs profondes s'harmonisent avec ce vin robuste. Un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé s'avèrent également être des choix judicieux. Pour explorer des accords plus locaux, une seiche à la plancha à la façon languedocienne pourrait sublimer les notes épicées et fruitées du vin.
Au moment de la dégustation, servez la Cuvée N°3 à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est conseillé pour permettre au vin de s'ouvrir et de dévoiler toute sa complexité. Commencez par admirer sa robe grenat intense, puis humez ses arômes généreux de fruits rouges mûrs, d'épices et de garrigue. Enfin, en bouche, appréciez sa structure charpentée accompagnée de tanins soyeux et sa finale persistante, qui en font un vin de caractère et de plaisir.
