Vin Corbières Château La Sabine - 1988

Avis Viniou

Le Château La Sabine 1988 est un vin rouge issu de l'appellation Corbières, au cœur de la région du Languedoc en France. Bien que le cépage principal ne soit pas précisé ici, les vins de Corbières sont fréquemment composés de Carignan, Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime de 1988 reflète le caractère généreux de la région, bénéficiant de sols variés allant des schistes aux calcaires, et d'un climat méditerranéen qui favorise la maturation optimale des raisins. Le terroir apporte une richesse et une complexité distinctes à ce vin, souvent vinifié avec une macération longue pour extraire des tanins robustes et des arômes profonds. Le Château La Sabine est réputé pour son histoire et son engagement à respecter les traditions viticoles, ce qui se reflète dans la qualité de ses vins.

Pour accompagner le Château La Sabine 1988, optez pour des plats robustes qui sauront souligner sa structure tannique et ses arômes profonds. Des viandes grillées, comme l'agneau ou le bœuf, se marieront à merveille avec ce vin. Les plats mijotés, tels qu'un cassoulet régional ou une daube de bœuf, renforceront également son caractère. Pour les amateurs de cuisine locale, une tapenade d'olives noires ou une ratatouille de légumes provençaux apporteront une belle harmonie de saveurs.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un léger carafage d'environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez d'abord la robe grenat du vin, puis admirez ses arômes avec des notes épicées et fruitées au nez. En bouche, attendez-vous à une structure bien équilibrée avec des tanins fondus, et savourez les saveurs persistantes avant de conclure sur une douce finale.