Avis Viniou
Le Domaine des 2 Ânes, situé dans l'appellation Corbières, Languedoc, nous offre sa Cuvée L'Enclos 2021, un vin rouge expressif et généreux. Reflétant la richesse du terroir argilo-calcaire, ce vin est le fruit d'un assemblage savamment orchestré. Ce millésime, jeune et prometteur, bénéficie de la chaleur méditerranéenne, conférant au vin des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. La région du Languedoc est connue pour son climat ensoleillé et venteux qui favorise une maturation optimale des raisins, tandis que sa diversité géologique offre un terrain propice à une viticulture respectueuse et variée. Le Domaine des 2 Ânes est reconnu pour son engagement envers des méthodes durables et artisanales, apportant ainsi authenticité et caractère à ses cuvées.
Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des viandes grillées ou des plats épicés tels qu'un tajine d'agneau aux pruneaux. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le comté ou le cantal, accompagneront harmonieusement les arômes fruités et épicés de la cuvée. Les spécialités du Languedoc, comme une gardiane de taureau, résonneront également parfaitement avec la structure et l'intensité de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée L'Enclos à une température de 16-18°C après l'avoir carafée pendant environ une heure afin de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense, humez les parfums de fruits rouges mêlés d'une subtile note épicée, puis appréciez sa bouche ample, aux tanins soyeux. Ce vin est prêt à être dégusté dès maintenant ou peut être gardé en cave pour développer davantage ses arômes sur plusieurs années.
