Vin Corbières Abbaye Sainte Eugénie - Les Sarrasines - 2013

Avis Viniou

L'Abbaye Sainte Eugénie nous offre ici sa Cuvée Les Sarrasines 2013, un vin rouge en provenance de la région viticole de Languedoc, et plus précisément de l'appellation Corbières. Ce millésime se distingue par son assemblage harmonieux de cépages typiques tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le terroir de Corbières, riche en schistes et en calcaire, ainsi qu'un climat méditerranéen chaud et venteux, contribuent à la concentration et à la complexité aromatique de ce vin. L'Abbaye Sainte Eugénie, un domaine historique de renom, conjugue tradition et innovation dans ses pratiques viticoles, apportant à ses vins une élégance certaine et une profondeur qui reflètent tant le caractère que l'héritage de la région.

En matière d'accords mets-vins, ce Corbières 2013 offre une belle structure tannique et une richesse en arômes de fruits rouges et d'épices. Il s'accordera parfaitement avec des viandes grillées telles qu'un carré d'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Pour un mariage régional, envisager une gardianne de taureau ou une cassoulet saurait mettre en valeur sa profondeur et ses saveurs intenses.

Pour apprécier pleinement Les Sarrasines, il est conseillé de servir ce vin à une température d'environ 16-18°C après un carafage d'une heure pour favoriser l’ouverture des arômes. La dégustation commence par l'observation de sa robe grenat aux reflets pourpres. Ensuite, un nez profond révèlera des notes de fruits noirs, de réglisse et d'épices douces. Enfin, en bouche, savourer les tannins soyeux, son équilibre et sa finale persistante.