Vin Corbières-boutenac Ollieux Romanis - 2012

Avis Viniou

Le vin rouge de 2012 du Château Ollieux Romanis en appellation Corbières-Boutenac capture l'essence du Languedoc avec son riche mélange (bien qu'aucun cépage spécifique ne soit indiqué ici, cette région est souvent associée au Carignan, Grenache et Syrah). Le millésime 2012, marqué par un climat méditerranéen typique, a permis une maturation optimale des raisins sur un terroir argilo-calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles valorisent des arômes de fruits noirs compotés, d'épices douces et de garrigue. La région viticole du Languedoc, notamment Corbières-Boutenac, bénéficie d'une combinaison unique de sols, vents marins et climats, influençant la complexité et la profondeur des vins. Le Château Ollieux Romanis, avec son histoire riche, est réputé pour ses vins expressifs et respectueux du terroir.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques avec des plats riches et savoureux. Un cassoulet traditionnel du Languedoc serait un excellent choix, exaltant les nuances épicées et robustes du vin. Des viandes grillées, telles qu'une côte de bœuf ou un magret de canard aux figues, pourraient également s'harmoniser avec ses tanins soyeux. Optez pour des fromages affinés comme un bleu des Causses pour une association gourmande.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C après un carafage d'environ une heure afin de libérer son bouquet aromatique. Commencez par observer sa robe profonde, puis appréciez ses arômes en vous concentrant sur les notes de fruits noirs et de garrigue. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée et sa longueur enivrante. Un temps de repos en cave prolongera son potentiel de garde, révélant au fil des ans davantage de complexité.