Vin Côtes-de-provence Domaine du Paternel - 2022

Avis Viniou

Le Domaine du Paternel 2022 est un vin blanc issu de l'appellation Côtes-de-Provence en France. Provence est réputée pour ses vins rosés, mais elle offre également des blancs rafraîchissants et délicats. Ce vin se distingue par des arômes floraux et fruités, souvent issus de cépages tels que le Rolle (Vermentino) ou l'Ugni Blanc. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un profil aromatique caractéristique avec une belle vivacité. Le terroir de Provence, avec son sol calcaire et son climat méditerranéen, contribue à la fraîcheur et à la complexité du vin. Le Domaine du Paternel, avec son histoire riche, est reconnu pour sa rigueur et son savoir-faire en matière de vinification, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes pour produire des vins de qualité.

Pour accompagner ce vin blanc de Provence, optez pour des plats à base de poisson ou de fruits de mer, comme un carpaccio de saint-jacques ou un loup grillé au fenouil. Les saveurs douces et iodées rehausseront les notes florales et citronnées du vin. Pour rester dans la tradition provençale, une ratatouille ou des tians de légumes d'été seraient également d'excellents accords, soulignant la fraîcheur et l'élégance de ce blanc.

Pour la dégustation, servez ce Côtes-de-Provence blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais un bref temps d'oxygénation en verre révélera ses arômes subtils. En observant, notez sa robe lumineuse. Lors du nez, identifiez ses nuances florales et fruitées. Enfin, savourez sa bouche vive et équilibrée, en appréciant sa finale persistante.