Vin Côtes-de-provence Domaine Saint Pons - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Saint Pons nous propose un rosé 2021 issu de l'appellation Côtes-de-Provence, une région renommée pour ses rosés élégants et rafraîchissants. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins de cette appellation marient généralement Grenache, Cinsault et Syrah pour offrir un équilibre entre fruité et vivacité. Le millésime 2021 est marqué par une météo favorable qui a permis la récolte de raisins mûrs et éclatants, souvent vinifiés par pressurage direct pour préserver leur fraîcheur. La Provence, avec son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, ses sols variés allant des calcaires aux marnes, confère à ses vins un caractère unique. Ce domaine, connu pour son respect du terroir, jouit d'une réputation solide dans la région grâce à sa démarche qualitative et son histoire profondément enracinée dans la tradition provençale.

Pour sublimer ce rosé provençal, accordez-le avec une salade niçoise, des fruits de mer grillés ou une tapenade d'olives. Les plats méditerranéens, comme une ratatouille ou un tian de légumes, s'harmoniseront également merveilleusement avec ce vin. Ces choix culinaires complètent à merveille le profil fruité et minéral du vin, créant une symbiose gustative qui évoque les saveurs ensoleillées de la Provence.

Pour apprécier pleinement ce rosé, servez-le à une température de 8 à 10°C, ce qui mettra en valeur sa fraîcheur et ses arômes délicats. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, cependant, ouvrez la bouteille environ 15 minutes avant de servir pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rose pâle élégante, respirez les notes de fruits rouges et d'agrumes, puis goûtez pour savourer ses saveurs fraîches et sa finale persistante, caractéristique des rosés de qualité de cette région.